Muitas vezes temos na nossa
geladeira pequenas quantidades de legumes variados e nenhum em quantidade
suficiente para preparar um prato. Quando isso acontece é interessante misturar
pequenas quantidades deles e fazer um prato com vários sabores. Sempre usei a
panela de pressão para preparar a mistura e ultimamente andei usando o forno. Aí vai a dica:
Kissoborô
Em
ambos os casos, você pica os legumes de sua preferência (ou os que estiverem
mais fáceis). Use os temperos que gostar (cebola, tomate, alho, ervas
aromáticas etc.). Tanto na pressão, quanto no forno, costumo usar a PVT (carne
de soja) em pedaços, ou mesmo granulada se não tiver. Improviso é improviso. Vai
aí, então, a dica sobre a diferença no preparo:
Na panela de pressão: monto as camadas começando pelo óleo, a cebola
e o tomate que ajudam a não grudar. Depois a PVT seca (no fundo da panela para
hidratar). Em seguida as camadas de legumes e temperos preferidos. Com a panela
destampada deixe começar a fritar e coloque um pouco de água para hidratar a PVT
(menos do que o normal, pois legumes soltam bastante água na pressão). Em
seguida tampe e, após pegar pressão, deixe poucos minutos (3 a 5, dependendo do
que você usou), senão os legumes ficam muito moles. Desligue e aguarde acabar a
pressão. Está pronto.
No forno: cozinhe a PVT com os temperos prediletos (coloque os temperos
em contato com a PVT seca para penetrar melhor o sabor). Pique os legumes que
for usar. Coloque a PVT cozida e os legumes crus em uma assadeira. Tempere da
forma que preferir (azeite, ervas aromáticas etc.). Em seguida, cubra com papel
alumínio e leve ao forno. Acompanhe o ponto de cozimento espetando uma faca no
que for mais duro. Depois de cozido, gosto de tirar o papel alumínio e deixar
mais um pouco para ficar mais crocante. Está pronto: bom apetite!
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